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酵素:铺天盖地宣传下的“真我”到底如何?

近些年酵素类产品在我国十分风靡,各类酵素饮料、酵素代餐粉充斥着市场,“酵素通便”、“酵素减肥”、“酵素美白”种种宣传更是随处可见。

酵素本意是指醋酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵果品、蔬菜或中药而形成的包含多种生物酶、多酚类、益生菌、维生素、矿物质等功效成分的微生态整体。而酵素本身确实是具有一定的保健、美容功能。其润肠通便、抗氧化、提高免疫力、美白等功效已经得到了大量的实验证明。

也正是因为有大量研究表明酵素对人体保健有好处,酵素的浪潮正在愈演愈烈,甚至已经逐渐成为了市面上保健美容品类产品的“领头羊”。


 跟所有的新兴事物一样,有赞美就会存在质疑。从酵素站到大众面前开始,就有学者提出疑问:虽说酵素的作用不容置疑,但市面上宣传的这些酵素,是否存在过度夸大功效的可能?而酵素又确实如宣传一般对人体全无坏处吗?

酵素真的那么“神”吗?

首先,必须承认,酵素的功效是真实存在的,但是需要注意的是,酵素产品本质是蛋白质,而摄入蛋白质后,必须要经过胃肠道消化吸收转变为氨基酸才能发挥其功效。这其中,酵素里的活性成分是否能正常地发挥功效仍然有待考量。

其次,现在和酵素功效有关的研究多是通过采用模型试验、动物实验等体外实验来进行验证,其功效,但酵素所含的成分其实很多样,在人体消化吸收中这些成分是否会相互影响仍不可知。

最后,酵素产品其实在我国有很久远的历史,像豆豉、酒曲等都是酵素产物的一种。但是由于酵素作为一种多原料、多菌种的发酵产物,成分复杂程度超出大部分人想象,难以进行有效监测。而且在生产过程中,酵素也容易受到诸如气候、湿度等影响,即使是同一批次的产品,质量也会存在差异。这些特点都决定了难以针对酵素形成有效规范的质量标准体系,导致酵素市场鱼龙混杂,存在不法商家浑水摸鱼。

作为一类保健食品,使用上好原料,经过科学流程发酵的酵素暂时还没有发现明显的副作用。但是如果在制作时采用的原料就存在问题,又在制作过程中受到污染或影响,酵素的质量就无法保证,那么其进入人体后会产生什么反应也难以估量。

假如大家实在想服用酵素类产品,尽量选择正规厂家出产的产出,千万不要购买三无产品,以防购买到“问题酵素”。也可以自制简单地酵素产品,但是一定要注意制作过程,不要给自己的健康增添隐患。

 

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